Мед из цветков эспарцета считается одним из самых ценных сортов меда. Он обладает тонким, душистым и многогранным ароматом, не горчит и не оставляет после себя приторной сладости. Мед из эспарцета обладает фармакологическими свойствами, такими как заживление ран, антибактериальное и антимикробное действие, а также способность укреплять организм. Он помогает восстанавливать микрофлору желудочно-кишечного тракта, регулировать секрецию кишечника, а также оказывает положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему и другие органы.